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特色啤酒鸭
主料：宰杀拔毛干净的板鸭一只，
辅料：八角2个，大蒜4瓣，桂皮2小块，花椒少许，生姜2大块，味精一勺，老抽两勺，盐一勺，麻辣鲜一大勺，干辣椒适量，啤酒一瓶，料酒两大勺，
特色啤酒鸭制作步骤：
1.鸭子洗净，拔毛，剁块，把多余的水沥干备用，锅中烧水加入适量的姜和料酒，
2.待水开放入鸭块焯水，去掉血水和浮沫捞出待用，
3.起锅烧油，待油烧热后放入八角，桂皮，花椒，姜片，老抽连续翻炒至爆出香味，
4.放入备好的鸭块与其它佐料再次翻炒至表面变色发黄，倒入啤酒
5.倒入压力锅，封盖，待压力锅气嘴出气时算起8到10分钟，也可以选用电用压力锅，直接选用鸭肉功能即可，
6.时间到后取出鸭肉回炒锅加入麻辣鲜花椒大火收汁，
在汤汁开始变稠时，要不停的翻炒，汤汁浓稠醇厚即可。直至汤汁浓稠并均匀的裹在鸭肉上为宜，这收汁的过程也是非常的关键，直接关系到菜品的色香味，
特色啤酒鸭的制作主要在于汤汁上，一定要收到汤汁十分浓稠才可以，反之汤汁不浓稠也挂不到菜品上，那样从外观和口感都不会很好