（央视财经《回家吃饭》）春节过后，许多人又要告别家乡，踏上新的旅程。
节后离家，你的行李箱里会带哪些家乡美食？
无论离家多远，家的味道始终萦绕在身旁。
带着家味去远方，让离家的路不那么长。
广西美食达人刘勤带着妈妈亲手做的泡菜，还有升级版桂林啤酒鱼；湖南大厨刘刚带着家乡腊味和红薯粉，制作家乡美食菌香腊味红薯粉。
美食达人—刘勤
桂林啤酒鱼
在广西，家家户户必备的“调味品”之一就是泡菜。
口感酸脆爽口，开胃又下饭的泡菜，也是刘勤最思念的家味。今天，他就用妈妈亲手给他做的泡菜做一道家乡菜—桂林啤酒鱼。
制作桂林啤酒鱼步骤：
1、泡菜：泡椒、酸豆角儿、酸萝卜切丁；
2、煎鱼：用姜擦锅底，这样不易粘锅，煎鱼时要煎到金黄色再翻面，否则鱼皮容易破损、粘锅；
3、另起锅倒入泡菜和烧鱼一起焖煮，出锅前放入西红柿，煮熟即可。
如何在家制作简易泡菜萝卜？达人有妙招：
第一步：萝卜改刀切条，加少许盐抓匀，洗好后装入坛子里；
第二步：凉白开中加入白糖、盐、白醋、小米辣制作坛水；
第三步：将坛水倒入坛子中，密封一晚，即可食用。
当泡菜遇上鱼，加入妈妈牌泡菜的桂林啤酒鱼，别提多暖胃～
桂林啤酒鱼
食材：鲈鱼泡椒酸豆角儿酸萝卜西红柿葱姜蒜白糖啤酒酱油盐油
做法：
1、用生姜涂抹锅底，热锅中倒入油，下入鲈鱼煎到两面金黄，盛出备用；
2、锅中留底油，放入酸豆角儿、泡椒、酸萝卜，加入白糖翻炒均匀；
3、热锅凉油，放葱、姜、蒜煸香，下煎好的鲈鱼、盐、啤酒焖制；
4、再放炒好的酸豆角儿、酸萝卜、泡椒、西红柿、酱油、盐翻炒均匀，即可出锅。
特级厨师—刘刚
菌香腊味红薯粉
对于湖南大厨刘刚来说，家乡的红薯粉、卜豆角、腊肉都是走到哪都不能忘掉的味道。
湖南湘阳红薯粉是当地人纯手工制作而成的，外表晶莹剔透、口感绵软爽滑。
无论走到哪儿，刘大厨的行李箱都少不了家乡的那把红薯粉。
卜豆角也是湖南地区特色家乡菜，是将豆角儿放入热盐水中烫制后，晾晒而成。口感爽脆有嚼劲，咸香又下饭。
卜豆角是这样制作出来的：
1、开水中放盐，烫一下豆角儿；
2、烫完后开始晾晒，晒到豆角儿表皮微干；
3、将晒干的豆角儿放入坛子里或冰箱里储存。
锅中放入猪油，下切好的腊肉、香肠、卜豆角炒香，再放入红薯粉煸香，倒入酱油、盐、胡椒粉、白糖等调味，一道满满家乡味的菌香腊味红薯粉就做好了。
腊肉的醇香，卜豆角的爽脆，红薯粉的软糯，这一盘菌香腊味红薯粉，满满都是爱的味道。
菌香腊味红薯粉
食材：海鲜菇茶树菇腊肉香肠葱红薯粉卜豆角酱油高汤精胡椒粉白糖猪油盐油
做法：
1、海鲜菇、茶树菇去掉菌帽，改刀切成丁。腊肉、香肠改刀切丁，备用；
2、锅中放油，将茶树菇、海鲜菇炸成金黄色，用厨房纸巾吸油，备用；
3、锅中倒入开水，放入提前浸泡好的红薯粉，烫一下取出备用；
4、锅中放入猪油，下入切好的腊肉、香肠、卜豆角炒香，再放入红薯粉煸香；
5、倒入酱油、凉白开、高汤精、盐、胡椒粉、白糖调味；
6、放炸好的海鲜菇、茶树菇烧到汤汁浓稠，即可出锅；
7、上桌前撒上小葱花。
广西达人的桂林啤酒鱼，
湖南大厨的菌香腊味红薯粉，
带着家乡味去远方，无论走多远都能吃到家的味道。
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