下雨天，就馋这一口热乎乎的啤酒鸭！鲜香浓郁的汤汁包裹着软烂入味的鸭肉，光是想想就让人忍不住流口水。今天就来分享一道我的拿手好菜——啤酒鸭，保证让你一试难忘！
香到邻居敲门的啤酒鸭
食材:
鸭子半只或一只、啤酒一罐、生姜一块、大蒜5瓣、干辣椒适量、花椒一小把
八角2个、桂皮一小块、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽少许、蚝油适量
白糖少许、盐适量、鸡精少许
做法:
鸭肉处理：鸭子洗净，斩成大小合适的块状。加入料酒、生姜片和适量生抽，抓匀腌制20分钟，去腥增香。
炒香鸭肉：锅中倒油烧热，放入姜片爆香，然后放入腌制好的鸭肉，大火翻炒至鸭肉变色，水分炒干。
加入香料：放入花椒、八角、桂皮、香叶和蒜瓣，继续翻炒出香味。
啤酒炖煮：倒入一罐啤酒，加入没过鸭肉的清水，放入干辣椒，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油和少许白糖调味。
焖煮入味：大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮45分钟左右，可以用筷子戳一下鸭肉，easily穿透即可。如果想要更软烂的口感，可以延长焖煮时间。也可以使用高压锅，上汽后压15-20分钟。
大火收汁：打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠，最后撒入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
一道色香味俱全的啤酒鸭就完成啦！鸭肉软烂脱骨，香气扑鼻，用来拌饭简直绝了！
小贴士:
鸭子最好选择嫩鸭，更容易炖煮入味。
如果想要更浓郁的啤酒香味，可以选择黑啤。
焖煮时间可以根据鸭子的老嫩程度进行调整。
学会了这道啤酒鸭，你也可以轻松做出让人赞不绝口的美味佳肴！你还有什么做鸭肉的秘诀吗？欢迎在评论区分享你的烹饪心得！