鸭子作为家庭餐桌上的一道必备菜肴，其肉质鲜美、口感丰富，备受人们的喜爱。但是，很多人在制作鸭子时却不够熟练，导致鸭子口感不佳，甚至很难吃。今天，小编将为大家介绍三种鸭子制作的小窍门，希望能够帮助大家做出口感鲜嫩多汁的鸭子。
一、鸭子怎么做
1.干锅鸭头
材料：鸭头1只、花椒适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、香菜适量。
步骤：
1）将鸭头洗净，斩成小块。
2）将鸭头块放入锅中，加入少量的盐和料酒，焯水去腥。
3）将焯水后的鸭头块捞出备用。
4）将锅中的油烧热，加入姜片和葱段，爆香。
5）将花椒和干辣椒放入锅中炒香。
6）加入少许的盐、糖、醋、生抽、老抽，再加入适量的水，煮开。
7）将焯水后的鸭头块放入锅中煮熟。
8）最后，在锅中撒上适量的香菜即可。
2.香辣鸭子
材料：鸭子1只、花椒适量、干辣椒适量、生姜适量、大葱适量、蒜头适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香油适量。
步骤：
1）将鸭子处理干净，切成适量大小的块状。
2）将块状的鸭子放入锅中，加入少量的盐和料酒，焯水去腥。
3）将焯水后的鸭子块捞出备用。
4）将锅中的油烧热，加入花椒和干辣椒炒香。
5）加入姜片、葱段、蒜头，炒香。
6）加入适量的盐、糖、生抽、老抽，炒匀。
7）将焯水后的鸭子块放入锅中翻炒。
8）加入适量的水，煮开后调小火炖煮30分钟。
9）最后，加入适量的香油搅拌均匀，即可出锅。
3.啤酒鸭
材料：鸭子1只、啤酒一瓶、生姜适量、大蒜适量、香叶适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、香油适量。
步骤：
1）将鸭子处理干净，切成适量大小的块状。
2）将块状的鸭子放入锅中，加入少量的盐和料酒，焯水去腥。
3）将焯水后的鸭子块放入锅中，加入适量的盐、生姜、大蒜、香叶、料酒、生抽、老抽、糖，混合均匀。
4）将啤酒倒入锅中，煮开后将火调小，炖煮1小时。
5）将鸭子捞出，放入烤盘中，刷上适量的香油，放入烤箱中烤制15分钟。
6）最后，将啤酒汁煮至浓稠，淋在烤制好的鸭子上即可。
二、制作鸭子小窍门
1.去腥：在制作鸭子前，先将鸭子焯水或在清水中浸泡一段时间，这样可以去除一部分鸭子的腥味，让鸭肉更加鲜美。
2.用调料提味：在制作鸭子时，要善于利用各种调料，如盐、姜、蒜、大葱、八角等，可以让鸭肉更加美味。
3.煮熟不过度：在制作鸭子时，一定要掌握好时间，煮熟不要过度，否则会造成鸭肉变老、口感不佳等问题。同时，在烤制鸭子时，也要掌握好火候，避免过度或不熟。
总之，以上三种鸭子的制作方法都非常简单，重点在于煮熟不过度，调料要充分，烤制也要掌握好时间和火候。只要掌握好这些小窍门，都能制作出美味健康的美食。