芒种是麦类作物成熟、夏季栽种大忙季节，“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”，故称芒种。芒种过后，往往气温较高，空气中湿度增加。湿热环境中，人易疲倦、萎靡不振，养生保健重在除湿，以清淡、祛暑湿的食物为主。吃苦、饮酸、食粥、清补、静心是芒种节令养生的特点。饮食宜清淡，注重清补，以清淡祛暑、清热解毒食物为主。利水祛湿：黄豆、绿豆、金针菜、冬瓜等；清热祛暑：西瓜、荷叶、丝瓜、黄瓜、芹菜、苋菜等；清热利湿：茼蒿、茭白、竹笋、荸荠等；健脾利湿：蚕豆、赤豆、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、扁鱼等。
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四红薏米粥
图文
满妈·厨房
炒薏米10g红豆15g红枣5颗桂圆适量花生适量水适量
1.准备好所需的食材，我用的炒薏米，没有那么寒凉，适合全家老幼。
2.薏米和红豆最好提前泡几个小时。
3.倒入电饭锅，我用的食材比较少，是两碗的量。水通常是食材的十倍量。
4.通常都是前一天晚上预约上，尽量在早上4-5点做好，在电饭锅内再闷1-2小时，这样薏米和红豆会更软一下。早起就可以直接吃了。
5.这样一碗补气血，去湿气的早餐粥，既简单又营养。给孩子只喝些汤水就好，避免薏米消化不良。
小窍门：
如果是为了去湿气，不要放大米，因为大米湿寒，等于加入了湿气。如果是用普通的煮锅制作，时间会很长，而且薏米不会软，个人建议使用电饭锅制作，最好使用有预约功能的。
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凉拌黄瓜花
图文
緣豆兒
黄瓜花克泡椒2只蒜2瓣醋1小勺酱油1汤匙盐适量油适量
1.准备好材料。
2.黄瓜花清洗干净。
3.辣椒、蒜准备好。
4.黄瓜花这么脆嫩，所以放入沸水中，就关火，利用余热汆烫一下就成。
5.凉水中过一遍，冷热一激，更显清脆。
6.料汁一般喜欢把辣椒与蒜放油中热一下，加酱油和盐，再倒入醋可以调自己喜欢的。
7.倒入黄瓜花中拌匀就成，冷藏半小时再吃口感更赞哦。
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冬瓜粉丝汤
图文
云食间
冬瓜克粉丝1把香肠80克裙带菜少许食盐2勺生姜2片
1.准备好食材，冬瓜去皮切片，粉丝和裙带菜加水浸泡10分钟，火腿肠切丝，生姜切丝。
2.热锅热油爆香姜丝，放入冬瓜翻炒。
3.冬瓜稍微炒软时加入火腿肠。
4.加适量清水煮开。
5.加入粉丝煮2分钟，加食盐调味，最后放入裙带菜煮熟。
6.裙带菜非常提鲜哦，非常好喝。
小窍门：
没有裙带菜可不加。
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啤酒鸭
图文
美食天下
鸭半只啤酒毫升青椒半个红椒半个干辣椒适量生抽12克老抽8克糖10克八角1个葱适量蒜适量姜适量盐适量食用油适量
1.食材洗净，鸭斩件。
2.青红椒切块。
3.葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
4.油热，放干辣椒段、姜片、蒜片、一半葱花，爆香。
5.放鸭肉，煸炒出油水。
6.倒掉油水。
7.加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。
8.加啤酒，大火烧开。
9.转小火焖三十分钟。
10.待汤汁基本收干，加青红椒，加盐调味，加剩余葱花，翻炒。
11.盛出摆盘。
小窍门：
鸭子的油比较多，可先将鸭子煸炒出油水倒掉再操作。
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鲫鱼豆腐汤
图文
Meggy跳舞的苹果
小鲫鱼12条豆腐1块油少许盐少许料酒少许醋少许白胡椒粉少许热水适量
1.小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。
2.里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；这24条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了。
3.不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。
4.待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。
5.鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。
6.再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。
7.盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。
8.待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。
9.起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入。
10.再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。
11.物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。
小窍门：
1、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅，我用的这口锅是美亚旗下的安珑炒锅，只用一点点油就能将鱼煎得整齐鱼身不破，锅的里外都是不粘的，清洁和保养也是极方便的。
2、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极。
3、鲫鱼虽然鲜美且营养价值高，但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。
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