鸭肉的做法不止老鸭汤和烤鸭，这3种做法同样美味
哈喽大家好，这里是可爱的大鲨鱼，今天小编来给大家介绍美食了！提到鸭子的做法，大家肯定先想到的就是烤鸭，但是鸭子的做法不是只有这2种做法，今天小编给大家介绍的3种做法，也是同样的美味，在家常做的时候，也减少了鸭肉在炒的时候经常会变老的问题，快来和小编一起学习一下吧！
第1种就是鹅肝鸭肉卷。这是一道经典的法国菜。首先准备适量的红葱和菌菇清洗干净，然后切碎。之后就是把鸭腿去骨，最好是在鸭腿上划上一刀，然后从里面慢慢的剔除骨头，保持鸭肉表面的完整。锅内加入少量黄油，并放入切成丁的红葱头、30克左右的鹅肝酱一起翻炒。
鸭肉上抹上一点胡椒粉，然后在鸭肉下面垫上一层保鲜膜，把炒好的红葱菌菇铺上一层，然后放上一条鹅肝，把鸭肉接合的地方用针线缝一下，然后把保鲜膜卷紧，上锅蒸20分钟，然后把蒸过的鸭肉卷裹上蛋液和面包糠，在油锅里炸到金黄切开摆盘就可以了。虽然鹅肝酱很贵，但是偶尔还是能奢侈一下的。
第2种就是菠萝鸭肉。水果放到菜里会产生奇妙的味道，让整道菜增光添彩不少。先把菠萝切块用盐水浸泡，防止出现过敏的情况，然后就是把鸭腿脱骨，切成小块，加入少许的料酒，胡椒粉和盐腌制一下。锅内加入少量的油，在油温5成热的时候，加入几颗冰糖炒一个糖色，在冰糖融化变色之后就把鸭肉放进去的同时马上把火开大快速翻炒。
鸭肉在炒的过程中会出很多的油，如果不喜欢吃油腻的话，可以把鸭油倒出来。现在就可以把泡过水的菠萝倒进去翻炒了，最后加上一点盐调味。在出锅之前要用少量的水淀粉勾一个薄芡，这样能让菜显得很有光泽。出锅之后可以加一点香菜摆盘，整道菜的口感比较清爽，菠萝的味道也很突出。
第3道就是香辣啤酒鸭。一般的啤酒鸭都是只用啤酒进行烹饪，在这里加上青红椒的味道会更好。鸭子清洗干净就切成大块，冷水锅中加入几片姜，把鸭子焯水去掉杂质。接着开始炒菜，在锅内加入少量的油，先加入鸭肉煸炒，要炒到鸭子微微变色，然后有鸭油渗出。
接着就是加入香料，在这里要用到的是葱姜，花椒，大料，尖椒和少量的桂皮以及香叶。加入一点老抽炒到鸭肉上色，就可以加入啤酒了，啤酒的量要能没过鸭子。大火把啤酒烧开之后，就转成中小火慢炖。在锅内剩少量汤汁的时候加入青红椒和少量的盐调味，开大火把辣椒炒熟就可以出锅了。
这就是今天小编给大家介绍的关于鸭肉的3种制作方法，除了老鸭汤和烤鸭之外，这3种做法也是比较好吃的，而且做起来也不难。如果大家在制作美食上有什么好的建议或者是对小编说的东西有什么不同的意见，欢迎大家留言告诉小编哦！今天就到这里了，我们明天再见！