Dunkel是深色拉格啤酒，多年来一直是巴伐利亚人日常饮用的啤酒，不过目前已被浅色（拉格）啤酒所替代，但深色拉格可以引以为傲的是其持续数个世纪的统治地位。德语中“dunkel”一词是“深色”的意思，大部分深色拉格啤酒的颜色呈深红褐色至饱满的深棕色，其味道特征则偏重于麦香味，常呈现出坚果味、太妃糖味、新鲜的烤面包味、巧克力味甚至甘草味，但从未出现过重度烘烤的咖啡味。啤酒花苦度适中，其国际苦度单位一般低于20IBU，啤酒花香气很微妙，采用的拉格酵母使得这类啤酒味道干爽，既圆滑又轻快，带有些许麦芽甜味，但不应该有香料味和水果味。深色拉格啤酒的酒精度很少超过5.5%ABV，其最好的样酒非常直接，令人深感满足，非常适合与重口味的巴伐利亚食物搭配。
尽管浅色（拉格）可以说遍布慕尼黑的大街小巷，但深色拉格在慕尼黑的啤酒大厅内依然很流行。这种深色拉格仍然掌控着班贝格、贝雷尤斯、库尔巴赫、利息腾费尔以及弗兰科尼亚的小村落。在那里，小型啤酒厂持续为当地市场专门酿制深色拉格啤酒，他们基本上都是为其左邻右舍酿制，而其邻居们也似乎对其他啤酒不感兴趣。弗兰科尼亚的深色拉格比慕尼黑的深色拉格要干爽一些，小酒厂酿出的深色拉格有时会呈现出令人着迷的怪味。深色拉格啤酒传统上大量采用慕尼黑麦芽酿制，这种麦芽带有烘烤味及少许焦糖化特征，这些味道往往会因为采用精细的decoction出糖操作而加深，decoction出糖有助于产生类似太妃糖味的美拉德反应味道。
在某种程度上说，深色拉格是世界上第一种被详细汇编和规范化的啤酒风格，当《德国啤酒纯净法》年强制实施时，巴伐利亚酿造的大部分啤酒都属于深色拉格的早期形式。深色拉格啤酒也没有固守巴伐利亚这一方水土，捷克?ernépivo风格和深色拉格非常接近（如果能再稍微甜一点的话）。深色拉格这种啤酒风格也漂洋过海，随着19世纪德国人的定居，该风格曾经在美国、墨西哥和南美洲部分地区非常流行。今日的许多美国精酿啤酒商，无疑是受到了巴伐利亚乡村旅行的启发，纷纷开始酿制自己的深色拉格版本这种欧洲大陆最适宜开怀畅饮的啤酒风格之一。
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