中医食谱认为鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。馋嘴吃肉又怕发胖的美眉可以吃些鸭肉。
假若你感觉体热上火不妨吃些鸭肉，对于发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，更该吃鸭肉。同时适宜对一些营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用，可以做些老鸭汤。
鸭肉虽好，但也并非所有人都适合吃，对于饮食还需依照自身多加注意；对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食，感冒患者不宜食用。
三娘私厨，家常小菜，啤酒鸭双手奉上教程。
炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香
大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
放入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加入生抽、老抽、蚝油、少量陈醋，翻炒上色
入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀
然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒)大火烧开，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟，因为鸭肉韧性大，所以要稍微炖时间久些
大火收汁
起锅装盘，撒上一些葱花，不说了，开饭吧