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鸭肉是肉食的 ，鸭属水禽，鸭肉脂肪含量适中，不光易于消化，还具备滋阴补肾、利尿消肿之成效。香菇在民间素有“山珍”之称。它是一种成长在木料上的真菌，滋味鲜美，芬香沁人，养分充实，素有“植物皇后”佳誉，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。常食对形体很有益处。
良多人在做这道菜的时刻，都感觉鸭肉的腥味过重，或是感觉过度于肥腻，此日大叔教众人一个管教鸭肉去腥和油腻感的做法。
主料：半只鸭
配料：适当小葱、适当姜、适当大料、适当醋、适当八角、适当桂皮、适当花椒、适当干辣椒、适当香菇
做法：
1、管教鸭肉，先切成块2用醋与鸭块拌匀（大抵要倒通常用饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，如许管教后，烧出来的鸭肉没有腥味。
2、生姜切丝，打算好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒
3、干香菇用水泡发至软后5用流水清洗纯洁
4、接下来要炒鸭肉了，个别来讲，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，尔后再用油来炒，此日我做的这个不必焯水，也不必油来炒鸭肉，而是用鸭肉本身带的油来做成这道菜。
5、锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒7鸭皮朝下，鸭皮上带有良多油，待鸭肉水气炒干后，油就缓缓的出来了，鸭肉炒干了水分爆发油
6、放入姜，花椒，大料炒出香味9再放入豆瓣与酱油炒出颜色10炒出颜色11倒入一瓶啤酒12放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖至极钟13放入洗纯洁的香菇继承炖至鸭肉与香菇熟透就算达成了。
小贴士：过程用醋去腥味，又不必油做出来的鸭肉，看着那光泽红亮的鸭块，禁不起尝了几块。哇，鸭肉肉质松嫩、滋味鲜美，香菇汲取了鸭肉的香味，吃起来真是谁人爽啊！
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