现在的生活水逐渐提升，人们越来越讲究食物口味，食物吃的方法确实多，加之人们都在不断学习创新，经过不同的人的不同做法不同口味，做出不同的美食。就拿鸡这种食材来说，可以做出数十种味道，新疆大盘鸡、青阳炒鸡、辣子鸡、黄焖鸡等等，今天咚咚就和大家家分享一款黄焖鸡的家常做法。
黄焖鸡是近几年大街小巷随处可见的一种美食，是用正宗土鸡做出来的黄焖鸡，口感非常劲道，香嫩的鸡肉加上浓浓的汤汁，下饭简直不要太美味。黄焖鸡最早起源于济南，是著名的鲁菜，这道菜非常注重火功，一次制作时间不超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚。以下就是咚咚做啤酒黄焖鸡的操作步骤。
准备食材：土鸡1只、雪花啤酒克、青椒1个、红辣椒1个、香菇3朵、姜适量、干辣椒5个、八角三个、桂皮三小块、香叶三片、大蒜子三瓣、料酒适量、生抽1汤勺、盐适量、花椒10粒、白胡椒粉适量。
制作方法：配料准备，香菇洗净沥干水分切片备用，青椒红辣椒切段备用，啤酒一瓶备用。大蒜子、姜切片、香叶干辣椒、八角、桂皮洗净、用厨房纸吸干水分。起锅烧油，将所有调料放入锅中炸香备用。鸡去毛去内脏后剁成小块，洗净沥干水分，加料酒、生抽、胡椒粉、盐适量拌匀腌制20分钟，待鸡肉入味后沥干水分。
起锅放油烧至七成热，撒几粒花椒炝一下，闻到花椒味捞出，再将鸡块倒入翻炒，将炸香的调料倒入锅内，先大火翻炒到鸡肉变色再改小火翻炒至鸡皮出油，注意不要炒糊。倒入啤酒，加入适量盐，盖锅盖，大火烧沸转小火，焖至鸡肉汤汁收干。汤收汁后倒入青辣椒红辣椒、香菇、味精炒制辣椒断生即可出锅。
小贴士：家常黄焖鸡的秘诀在于只放啤酒不加水，全凭啤酒将鸡肉焖煮入味，如鸡肉多啤酒烧就适当加啤酒，不要加水；香菇可以使用干香菇，干香菇会更有嚼劲；黄焖鸡加些酒，肉质会更好，还会带有酒香；配上米饭更佳。
大家好我是咚咚，咚咚美食的原创作者，一位常年与厨房打交道的资深吃货，如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏