食蚕蛹（2）
◎沈庆保
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病愈者，以及老人、产后妇女的高级营养补品。作为一种纯绿色食品，其高营养、高价值已被世人普遍接受。如今，各色蚕蛹已成为餐厅、街头小吃和大排档上必不可少的美味佳肴。
比较内行的人说，超市所售的蚕蛹多为柞蚕的蛹，比桑蚕蛹的个头较大，如拇指一般，吃起来很过瘾。蚕蛹可盐煮，可干煸，可烧烤。油炸蚕蛹，色泽金黄；五香蚕蛹，香酥可口。至于核桃炖蚕蛹、蚕蛹炒韭菜、清卤蚕蛹和蚕蛹鸡蛋饼等，我从来没有吃过，只好根据菜名去想象了。
东北人最喜吃的是烤茧蛹，串成串，火上一烤，就点小啤酒。另外，还有一种家常做法——白菜炒茧蛹。白菜炒出的水分，把茧蛹煮熟，白菜和茧蛹都入味，鲜香可口，极具营养。广东茂名和江苏海安的蚕蛹也很出名，由于气候条件和地理环境独特，海安的桑蚕壳大茧厚，产丝率高，纤维韧长，手感柔顺，有“茧中精品”之美誉。海安的蚕蛹自然也就成了蚕蛹中的精品。
在我身边，像我一样爱吃蚕蛹的人很多，比如我的好友大成。当年，这位老弟刚从师范学院毕业，正在放眼全县城，苦苦寻觅着自己的另一个。不幸的是，那几年恰巧赶上了教师工资由地方财政代发，工资拖欠现象司空见惯，让教师成了不待见的职业，找对象的难度指数陡然飙升。大成相机而动，及时转变策略，把择偶重点落到了与学校一墙之隔的县缫丝厂。
大成一心想找缫丝厂的女工作对象，于是四处托人帮他牵线搭桥。功夫不负有心人，这事还真有了着落，刚招工进厂的香云正想找个老师处对象。于是，大成便抢抓机遇，在媒人面前说尽好话，并信誓旦旦地说，拜托您跟香云说一声，我这辈子跟蚕蛹有缘，缫丝厂的蚕蛹我吃定了！不久，二人还真的成了，婚后小两口的小日子过得蛮幸福，虽然后来香云成了一名下岗职工，但大成依然无怨无悔，蚕蛹也照吃不误，雷打不动。
我始终认为，在蚕蛹、金蝉、蝗虫和豆丹这些昆虫类美食中，无论是口感还是营养，蚕蛹都具备独特的优势，拥有无数坚定不移、痴心难改的“粉丝”。据考证，蚕蛹被当作菜端上餐桌已有一千四百多年的历史。作品畅销台湾的专栏作家李开周曾在《吃一场有趣的宋朝饭局》一书中积极倡导“吃货应该去宋朝”，在吸引广大读者眼球的同时，更勾起了人们的食欲。
那个曾联手秦桧冤杀岳飞，且嗜食猪肚的宋高宗就是一个贪食蚕蛹的主儿。因为他，我认识了一个冷僻字——“蠒”。蠒为蚕蛹，古同“茧”。作为一国之君，宋高宗竟在一天的御膳中要吃用蚕蛹烹制的三道菜肴：蠒儿羹、二色蠒儿和二色蠒儿羹。其中，二色蠒儿这道菜至今还有，就是用刀把蚕蛹切为两半，向里面填塞一些蛋清面料等，不算一道大菜、稀罕菜。
试想，宋高宗喜欢将蚕蛹一天翻三次花样，炒着吃，做羹吃，恐怕不仅仅为了一饱口福，极有可能是青睐于它的药用保健价值。由此可见，早在宋代，人们已将蚕蛹视为一种医食同源的佳品。《本草纲目》中就有蚕蛹入药的记载，认为蚕蛹性平味甘，具有祛风、健脾、止消渴、安神、益精助阳等功效。药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。也许，正因为这方面的神奇功效，在韩国，吃蚕蛹简直可以用狂热来形容，超市里摆着采用新鲜蚕蛹添加作料腌制而成的蚕蛹罐头，让吃蚕蛹变得十分便捷。
写到这儿，我的脑海里蹦出了几点顿悟：关于蚕和蚕蛹，有一种修炼，叫作茧自缚；有一种成长，叫抽丝剥茧；有一种成功，叫破蛹成蝶。其实，“春蚕到死丝方尽”应该改为“春蚕到蛹丝方尽”。因为，这样去描述才科学，比较符合蚕的生长规律，而且把落点放到美味的蚕蛹上，将会多么有滋有味，让我们的心头对生活拥有了别样的感觉，开始漾起满满的美妙和神奇。