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啤酒鸭，是一道风味独特的美食佳肴，非常滋补，但是很多做法都不对，今天我们来分享一道啤酒鸭正确做法，肉香而不柴，味美而不腻，非常好吃。
1、准备一只鸭子整理好去除内脏清洗干净，然后鸭子去除鸭屁股，再把鸭子改刀剁成小块；
2、将剁成小块的鸭子清洗干净，冷水下锅，锅中放入适量的料酒，姜片，进行焯水，焯出里面脏东西；
3、大火烧开后撇去浮沫，然后再煮2分钟，捞出来过凉水冲洗干净；
4、另起锅，不放油，不防水，直接把鸭子放入锅中，用小火煸炒出鸭子里面的肥油；
5、炒出肥油以后，放入姜片，蒜片，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，干山楂，充分炒香后和鸭子一起翻炒2分钟炒均匀；
6、翻炒均匀后，在锅中倒入一瓶啤酒，放入适量的老抽调色，生抽调味，适量的盐，鸡精，白胡椒粉，翻炒均匀，先用大火烧开，然后用中火收汁至汤汁浓稠，然后开盖去掉里面的香料；
7、准备一个砂锅，将鸭子全部用筷子一块一块的捡到砂锅中，不要直接倒，再倒入适量的啤酒入砂锅，就这样，就可以享受开吃了。
一道美味好吃的啤酒鸭就做好了，这样做出来的啤酒鸭肉香而不柴，味美而不腻，喜欢的赶紧试试吧！